Han är kocken som alltid vill vara bäst – och den här satsningen är inget undantag. Målet är att kvalas in i White Guide, i vilken Sveriges bästa restauranger tar plats.

Det är under sensommaren när grillat blivit vardag efter en lång semester och smaklökarna suktar efter mer som VY öppnar upp dörrarna. Fram till dess ska Tom bilda ett köksteam och påbörja förändringen både innanför och utanför köket.

Toms devis när det kommer till matlagning är att laga mat som han själv vill äta. På VY kommer utgångspunkten ligga i säsongens bästa råvaror som ska tillagas med enkelhet och en grund i det svenska matarvet. Han avslöjar att en trerätters, en femrätters och en helt grön meny arbetas fram.

– Vi kommer mixa matlagningstekniker från hela världen och erbjuda en modern svensk restaurangupplevelse långt ifrån den klassiska finkrogen, säger han.

Mer än så vill vi inte avslöja – än. Boka bord går att göra redan nu.

Vi ses i augusti!